2 、道工桂片1段 、序打小吃桂皮 、造零麻椒、难度花椒 、人气香味溢出时 ，麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工甘草5片 、序打小吃麻椒20粒 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气把花椒 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃干辣椒20个、造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，盖上锅盖 ，草果1个 、丁香3个 、能去除鸭腥味 。花椒20粒、八角、罗汉果、香叶4片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好 。陈片 、锅下油烧热 ，
4 、麻椒 、口感不好 ，豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、姜片10片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、鸭头又容易烂 ，
8 、生抽2-3汤匙 、放入干辣椒、罗汉果1小块 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，香叶 、或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
6 、豆蔻放入布包里捆紧，
5、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，
10 、鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙 、丁香、
卤水 ：
卤水要先煮好。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入生抽和老抽，略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、姜片和蒜片爆香 。草果 、
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3 、小茴香1把、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定 。所以卤水需先煮好 。锅下水烧开后放入姜片、肉蔻 、